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资料名称: | 突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力-王心广 8DVD视频 下载 |
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下载级别: | 普通会员 | |
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资料大小: | 864MB | ||||
文件类型: | .rm | ||||
资料类型: | 视频资料 | ||||
共需点数: | 22点(1 元 = 1 点 一次充值50元以上 1 元 = 10 点) | ||||
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下载地址: | 网盘下载 百度网盘下载 |
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网盘密码: | xem9 | ||||
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内容介绍: 《突破餐饮管理瓶颈-提升执行力内动力》内容介绍: 教材简介厨师长要做牛肉丸,要求采购买没有注水的牛屁股肉,采购买了几次,回来都被认定是注水肉,因此采购就说全城市都是这样的肉,没有不注水的.结果厨师打出租车和采购一起去买,一边问一边走,不到一个小时,在清真街找到了很多都是不注水的牛屁股肉. 夏天到了,店经理要求厨师长推出两款”特色果爽”,两天后果爽就做出来了,店里原有的吸管太细,要求买粗一点的,采购打了几个电话,问了问自己熟悉的几家供应商,答案是没有.结果店经理搭车出去到小百货市场第一家就问到了,半个小时后,买回来了. 包间里的台布,口布有破洞,快套都是多次使用,菜谱老化,灯泡不亮这些现象,是老总为了节约不换,还是老总不知道,还是老总让换,下面人没换.还是? 房间里的墙角都有诺大的蜘蛛网,起码是在三个月以上形成的,在一个星期,一个月内是绝对行不成的.为什么,老总就不能去看看呢? 如果不是请客,而且是在贵宾包间,老总是不会去房间检查一下的. ----------官僚至极,哪来的执行力? 突破餐饮管理瓶颈----提升执行内动力 VCD光盘8张思维突破-----高层----优化,借鉴,整合 行为突破-----中层----提升执行内动力(五大管理工具) 结果突破-----基层----改变服务态度和标准(标准提升,流程再造)主讲人-----王心广 中国餐饮人俱乐部高级讲师北京东方视野高级讲师,一尊餐饮实业公司服务总监,京福华餐饮公司首席培训师,服务于数十家大型餐饮连锁机构,策划,培训,指导开店超过百家海尔OEC导入餐厅管理第一人。为什么要学习本课程? 在激烈的餐饮市场的竞争中,一家上万平米的大型餐厅,从外表看来,风光无限却一夜之间关门大吉,做了多年的餐饮,却搞不懂为什么越来越难经营,别人称为老手我们自己心里却没底,别人越是叫老手,我们越害怕失败,本课程将告诉你如何把握餐饮发展的命脉,确保执行的效果。本课程能为您解决什么问题? 1、帮助您跨越同行之间的恶性竞争怪圈,学会跨行业借鉴和整合。 2、帮助您通过调整企业的组织结构,调整企业的使命感和价值观,帮助您建立育人用人系统,帮助您建 立有效的激励系统,帮助您建立有效的服务控制系统。 3、学会使用五大管理工具来提升执行的内动力,有效控制管理的过程和结果。 4、帮助您建立有效的检查,督导系统,从而来提高团队的战斗力和执行力。 5、本课程通过大量跨行业案例,让您从中获得启发,从而使得您在管理中的疑难问题迎刃而解。本课程适合对象? 酒店、餐饮企业的董事长、总经理、行政总厨、厨师长、店长、经理、前厅经、总监、督导及中层以上 管理人员。内容提要 以“突破高层思维,突破中层行为,突破基层服务”三大突破为主线展开讲解。高层思维内容主要讲解如何通过优化,借鉴,整合来跨越同行之间对比的怪圈,来突破餐饮老板的思维。突破中层行为内容主要讲解如何通过“调整组织”来提高执行力和战斗力;如何通过“使命感和价值观”来引导员工正确地做事,从而来提高执行力和战斗力;如何通过打通“信息传递的渠道”来提高执行力和战斗力;如何通过“育人用人系统”的完善和改革来提高执行力和战斗力;特别是如何通过将海尔的OEC管理模式导入餐饮管理来有效“控制”员工来提高执行力和战斗力。做到人人有事做,事事有人管的全方位管理效果。通过突破高层管理,改变中层管理行为,使用五大管理工具,来最终突破基层的服务。 |
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